Xanthangummi, også kendt som xanthangummi, er et meget udbredt mikrobielt ekstracellulært polysaccharid, der produceres af *Xanthomonas campestris* gennem fermenteringsteknik ved hjælp af kulhydrater som det vigtigste råmateriale (såsom majsstivelse). Det besidder unikke rheologiske egenskaber, god vandopløselighed, stabilitet over for varme og syrer/alkalier og fremragende kompatibilitet med forskellige salte. Som fortykningsmiddel, suspenderingsmiddel, emulgator og stabilisator bruges det i vid udstrækning i mere end 20 industrier, herunder fødevarer, petroleum og lægemidler. Det er i øjeblikket verdens største-skalaproducerede og mest udbredte mikrobielle polysaccharid.
Xanthangummi, også kendt som xanthangummi eller xanthangummi, er et ekstracellulært surt heteropolysaccharid fremstillet ved fermentering af *Xanthomonas campestris*. Det er en høj-molekylær-polysaccharidforbindelse sammensat af D-glucose, D-mannose og D-glucuronsyre i et forhold på 2:2:1, med en relativ molekylmasse på over 1 million. Xanthangummiens sekundære struktur består af sidekæder, der vikler sig mod at-rotere rundt om hovedkædens rygrad og bibeholder en stavlignende-dobbelt helixstruktur gennem hydrogenbindinger.
Produktparametre og applikationer
Også kendt som xanthangummi. Anvendelser omfatter fortykningsmidler, suspenderingsmidler osv.
Anvendelsesindustrier: Fødevarer, petroleum, lægemidler osv.
Xanthangummi er i øjeblikket verdens mest overlegne bio-gummi, der kombinerer fortykkende, suspenderende, emulgerende og stabiliserende egenskaber. Mængden af pyruvatgrupper i enderne af de molekylære xanthangummi-sidekæder påvirker dets ydeevne betydeligt. Xanthangummi besidder de generelle egenskaber af lang-kædede polymerer, men det indeholder flere funktionelle grupper end typiske polymerer, som udviser unikke egenskaber under specifikke forhold.
Dets konformation i vandige opløsninger er forskelligartet og udviser forskellige egenskaber under forskellige forhold.
- Suspensions- og emulgeringsegenskaber: Xanthangummi har fremragende suspenderende egenskaber til uopløselige faste stoffer og oliedråber. Xanthangummi-sol-molekyler kan danne super-bundne, bånd-lignende spiralformede copolymerer, der udgør en skrøbelig, gel-lignende netværksstruktur, hvilket understøtter morfologien af faste partikler, dråber og bobler, som udviser stærk emulgerende stabilisering og høj suspensionskapacitet.
- Fremragende vandopløselighed: Xanthangummi opløses hurtigt i vand og udviser fremragende vandopløselighed. Det opløses selv i koldt vand, hvilket eliminerer behovet for kompliceret behandling og gør det praktisk at bruge. Men på grund af dets stærke hydrofilicitet, hvis det tilsættes direkte til vand uden tilstrækkelig omrøring, vil det ydre lag absorbere vand og svulme op til en gel-lignende masse, hvilket forhindrer vand i at trænge ind i det indre lag og påvirker dets effektivitet. Derfor er korrekt brug afgørende. Xanthangummipulver, eller en blanding af xanthangummipulver og tørre pulveriserede tilsætningsstoffer såsom salt eller sukker, bør langsomt tilsættes til vandet under omrøring for at skabe en opløsning.
- Fortykkelsesegenskaber: Xanthangummiopløsning har karakteristikken af høj viskositet ved lave koncentrationer (en 1% vandig opløsning har en viskositet svarende til 100 gange gelatine), hvilket gør den til et yderst effektivt fortykningsmiddel.
Hvorfor vælge os
Vi tilbyder førstehånds- sourcing; garanterer konkurrencedygtige priser og kvalitet. Vi kan arrangere forsendelse samme dag efter en ordre er afgivet, hvilket sikrer produktkvalitet og stabil levering, hvilket giver mulighed for et gensidigt fordelagtigt partnerskab.
