Fødevare-xanthangummipulver er et naturligt polysaccharidtilsætningsstof til fødevarer fremstillet ved mikrobiel fermentering. Det har flere funktioner såsom fortykkelse, emulgering, stabilisering og suspension, og er meget udbredt i fødevareindustrien og andre områder.
Fødevare-xanthangummipulver, når det bruges i bagværk, forbedrer vandretentionen og blødheden af bagværk under bagning og opbevaring, hvilket forbedrer tekstur og forlænger holdbarheden.
I kødprodukter mørner det og forbedrer vandretentionen.
I frosne fødevarer fortykker og stabiliserer det fødevarestrukturen.
Tilføjelse af fødevare-xanthangummipulver til marmelade forbedrer tekstur og vandretention, hvilket forbedrer produktkvaliteten.
I drikkevarer fungerer det som et fortyknings- og suspenderingsmiddel, hvilket resulterer i en glat tekstur og naturlig smag.
Brug af fødevare-xanthangummipulver (i kombination med guargummi og johannesbrødgummi) i is og mejeriprodukter stabiliserer produkterne.
Fødevare-xanthangummipulver, i kombination med carrageenan og johannesbrødgummi, er også almindeligt brugt i gelé- og konfekturebearbejdning.